Annelerin temel gorevleri diye bir liste olsa "recel yapmak" mutlaka o listede olurdu.
Benim annemin favori receli visne recelidir. Visne receli yiyerek buyuyen benim de favori recelim visnedir.
Visne mevsimi geldi mi gidilir pazardan poset poset visne alınır.
Eve gelince annen cekirdeklerini ayıklar, yardım etmek istersin "sen simdi karısma yere damlatırsın" der. Uzaktan izlersin...
Recel tenceresi vardır boyle derin, buyuk!
Visneler sekerle birlikte icinde kaynatılmaya baslanır tencerenin. Kıvamı cok onemlidir recelin! Olayın puf noktası ordadır. Kadının favori recelini o belirler ve her kadının kıvamı farklıdır. Bitmeye yakın tencerenin üzerinde toplanan kopukler alınır. Sonra tatlı kasıgı batırılır recele, kasıktaki recel tezgahın uzerine damlatılır. Eger tezgahtaki damlanın kıvamı suluysa limon sıkılır ve biraz daha kaynatılır. Sonra tekrar tatlı kasıgıyla tezgaha damlatılır biraz daha kaynatılan recel. Taa ki istenen kıvama gelene kadar devam eder bu surec. Istenen kıvama gelince altı kapatılır tencerenin ve soguması icin bırakılır. Soguyan receller kavanozlara doldurulur.
Visneler sekerle birlikte icinde kaynatılmaya baslanır tencerenin. Kıvamı cok onemlidir recelin! Olayın puf noktası ordadır. Kadının favori recelini o belirler ve her kadının kıvamı farklıdır. Bitmeye yakın tencerenin üzerinde toplanan kopukler alınır. Sonra tatlı kasıgı batırılır recele, kasıktaki recel tezgahın uzerine damlatılır. Eger tezgahtaki damlanın kıvamı suluysa limon sıkılır ve biraz daha kaynatılır. Sonra tekrar tatlı kasıgıyla tezgaha damlatılır biraz daha kaynatılan recel. Taa ki istenen kıvama gelene kadar devam eder bu surec. Istenen kıvama gelince altı kapatılır tencerenin ve soguması icin bırakılır. Soguyan receller kavanozlara doldurulur.
Bir sonraki visne mevsimi gelinceye kadar afiyetle yenir el emegi recel.
...
Ece Temelkuran'ın kitabından bir alıntı yapmak istedim.
"...Otuz eskiden kulagı ne bicim doldurur koca kadınlara ait birsey olarak konusulurdu. Simdi soranlara otuz mu diyecegiz yani, koca kadın olduk oyle mi? Koca kadın olunca birseyler yapmak gerekecek haliyle. Uzak kalınarak cocuk kalınmıs bazı bilgileri ogrenmek gerekecek.
Niyeyse recel yapmayı ogrenmek gerekiyor sanki. Annelerin, anneannelerin zaman dilimine girildigi icin o yıllanmıs bilgiler edinilecek. Tursu kurmak, recel yapmak, yazlıkları kaldırma, doguma giderken hediye almak, adak adamak, halil ibrahim sofrası kurmak gibi bazı "koca kadınsal" bilgiler ogrenilecek. Simdiye kadar yirmili yasların sokaklarda surdurulen hayatına sabun kokulu kadınlık bilgileri sızacak. Sabretmenin, yetinmenin bilgileri edinilecek. Sanki bunlar ogrenilmedikce koca kadınlar bolgesine girilmeyecek. Otuz heralde boyle bir donum noktası olacak.
Tuhaf birsey aslında kendisiyle kavgası bittiginde baslıyor insan yasamaya. Otuz baslangıcmıs esasında, bir de derler ya kadın kırkında kadındır diye, insan onu merak ediyor bu sefer de... "
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder